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宿泊部 フロント課
フロント・ロビー 最初にお客さまとお話しするホテルの顔です。

フロントはホテルの顔とも言えるポジションです。チェックイン、チェックアウト業務はもちろん、観光情報や施設内に関するご案内など、お客様のご要望に対して、できる限り細やかに対処する力が求められます。また近年は外国からの個人旅行のお客様が増加する傾向にあるため、英語、中国語など語学力を生かせるという面でもやりがいがある仕事です。業務は多岐にわたりますが、その分、やり遂げた時の達成感は大きく、人の気持ちになって考えられる細やかな気づかいや共感する力を養うこともできます。1人でも多くのお客様にリピーターになっていただくことが、スタッフ皆で共有している大きな目標です。

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フロント
ある日のスケジュール

◎日勤の場合
  • 09:00

    出勤
    チェックアウト業務
  • 12:00

    休憩(60分)
  • 14:00

    翌日の団体お客様準備
    デイリー作成
    チェックイン業務
  • 17:30

    退社
◎遅番の場合
  • 11:30

    出勤
    チェックアウト業務
  • 15:00

    休憩(60分)
  • 16:00

    翌日の団体お客様準備
    デイリー作成
    チェックイン業務
  • 21:30

    退社
宿泊部 客室課
客室 お客さまが快適に過ごせるようなくてはならない縁の下の力持ちです。

ホテルを訪れたお客様が、その多くの時間を過ごす場所が客室ではないでしょうか。快適性や機能性はもちろん、塵ひとつない、清潔でピカピカな状態でお客様に客室を提供することは、私たちホテルマンにとって大切な使命です。当ホテルでは清掃作業をはじめアメニティの補充、シーツなどのリネン類のクリーニングまで専門業者の協力を仰ぎながら、客室全般の管理を客室グループが担当しています。お客様がチェックアウトしてから、次のお客様がチェックインするまでの限られた時間内で、正確かつスピーディに客室を整えるためにはチームワークがポイントになります。裏方として地道な仕事になりますが、ホテルを支える大切な縁の下の力持ちです。

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客室
ある日のスケジュール

  • 09:00

    出勤
    納品されたリネン検品
  • 09:30

    朝礼
  • 10:00

    客室(販売室)の点検
    不良品処理および確認
  • 12:00

    休憩(60分)
  • 15:00

    客室(販売室)の点検
    不良品処理および確認
  • 15:30

    業務終礼
    遺留品処理
  • 17:30

    退社
料飲部 料飲サービス課
洋食レストラン お客さまに対して自分が何ができるかを常に考えながらのサービスが基本です。

レストランサービスは朝食、ランチ、ディナーなどレストランにご来店されるお客様への食事の配膳やテーブルセッティングなどを行うポジションです。当ホテルのメインレストラン「ラヴァンドル」では、主に厨房でできあがった料理を運んで並べたり、食事中にお客様のテーブルから空いたお皿を下げたり、また閉店後にレジを閉めるなど担当ごとに役割分担が決まっています。もっとも求められることは、美味しく料理を召し上がっていただくための気持ちの良いサービスと明るい笑顔です。2017年から、スタッフ1人ひとりのスキルアップを目指して「レストランサービス技能検定(HRS)」の資格取得のバックアップ制度も始まりました。

和食レストラン チームプレイを大事に。おもてなしの心で。

当ホテルの和食部門である「日本料理 あじ彩」で、テーブルセッティングや食事の配膳などを行う仕事です。役割分担は主にインチャージ(責任者)、ホールサービス、デシャップ(ホールと厨房とのパイプ役)の3つ。それぞれの役割に意味がありスムーズな動きが求められますが、中でもデシャップはホールと厨房をつなぐ重要なポジションになります。また「和式宴会場 四季彩」でのサービスも大切な仕事のひとつ。少人数から大人数までさまざまな用途のご利用があり、結納、法事、端午の節句のお祝いなどの食事会も数多く開かれます。その都度マナーに沿った配膳やサービスを心がけることが必要になるため、日本古来の伝統やしきたりを学ぶ良い機会にもなります。

料飲サービス課(洋食レストランサービス)の1日を見る

洋食レストランサービス
ある日のスケジュール

◎早番の場合
  • 06:00

    出勤
  • 06:50

    朝礼
    朝食営業
  • 10:00

    ランチ準備
  • 11:30

    ランチ営業
  • 15:00

    ディナー準備
  • 16:30

    退社
◎遅番の場合
  • 14:00

    出勤
    ランチバイキング営業
  • 15:00

    ディナー準備
  • 16:00

    休憩(60分)
  • 17:30

    ディナー営業
  • 21:00

    片付け
    朝食準備
  • 21:30

    退社
料飲部 調理課(洋食調理)
洋食レストラン 基本の味を受け継ぎながら変わり続ける取り組みも大切です。

レストラン「ラヴァンドル」では、朝食・ランチ・ディナーと3食を提供するメインレストランの厨房として料理全般の調理に携ります。また、レストランウェディング、忘年会、新年会などのパーティ料理のご要望にも対応します。新人といっても現場に入ればプロの一員です。体力、想像力、そして感謝する心が求められます。最初は分からなくて当たり前。現場では先輩たちが丁寧にフォローしてくれるので、失敗を恐れずチャレンジする気持ちをもって仕事に取り組むことで厨房チーム全体のレベルアップにもつながります。また講習会やコンテストへの出場を通して、より高い技術も身についていきます。

洋食レストランパティシエ おいしいはあたりまえ。よりかわいい、より美しいを求めて。

洋食厨房の仕事は温かい料理、冷たい料理などいくつかのセクションに分かれています。パティシエはその中のひとつ。スイーツを専門に作るポジションです。レストランを訪れるお客様は女性の方が多く、たくさんの料理がならぶバイキングの中でもスイーツは種類、見た目、味ともに力を入れているメニューです。定番のものから旬の味覚を取り入れたものまで、お客様の好みをリサーチしながら毎日どんなスイーツを作るのか、メニューの考案もパティシエに任されています。またウエディングケーキなど特別なケーキを作る際には、飴細工、マジパン細工など華やかな装飾をほどこすため幅広い技術を習得できます。

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洋食調理グループ
ある日のスケジュール

  • 11:00

    出勤
    ランチ準備
  • 11:30

    仕込み
  • 13:30

    納品片付け
  • 14:00

    ディナー準備
  • 15:30

    休憩(60分)
  • 17:30

    ディナー営業
  • 18:00

    朝食準備
  • 19:00

    掃除
  • 19:30

    退社
飲料部 調理課(和食調理)
和食レストラン 世界に誇る和食を学びながら一皿一皿に真心を込めて。

宿泊のお客様の朝食や宴会料理、アレルギー対応メニューまで幅広く対応しています。厨房内ではチームワークが大切です。魚を扱う「板場」、味付けをする「煮方」、前菜やサラダ、薬味などの細々したものをそろえる「八寸場」、そして「焼き場兼蒸し場」の4つのセクションに分けて、それぞれの担当が仕込みから調理、盛り付けまで責任をもってあたっています。料理についての知識や技術はもちろん、肉や魚などの食材を無駄なく使いきるコツも学ばなくてはいけません。生産者の思いにふれ、感謝の思いを持ちながら調理することで、お客様に「美味しい」と言っていただける料理が完成します。

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和食調理グループ
ある日のスケジュール

  • 11:00

    出勤
    持ち場仕込み
  • 14:00

    休憩(60分)
  • 17:30

    あじ彩オープン
  • 22:00

    あじ彩クローズ
  • 22:30

    退社
施設課
施設 建物の寿命をいかにして延ばせるか経験と知恵が物を言うプロフェッショナルな現場。

不特定多数の人が訪れるホテルは、特定建築物に指定されています。官公庁に届け出を行う必要があり、建物の維持管理をするためのさまざまな資格が求められます。そのため電気工事士の資格保有者であることを採用の最低条件としています。仕事内容は保守点検業務が多く、生産性には乏しい仕事かもしれませんが、当ホテルが所属するグループでは将来像として、多角的なホテル運営を掲げています。今後、新しいホテルが増える中で仕事の幅が広がる可能性もあり、また、プロフェッショナルを目指してコツコツと腕を磨く道も選択肢のひとつです。お金を生むのではなく、使う側の仕事でもあるため、いかに出費を減らし限られた予算内で建物の寿命を延ばしていくのか、経験と知恵を生かせる現場でもあります。

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施設
ある日のスケジュール

◎日勤の場合
  • 08:40

    出勤
  • 09:00

    ミーティング
    日常点検・定期点検
    パブリックエリア・客室フロアのクレーム対応(修繕等)
  • 12:00

    休憩(60分)
  • 17:00

    ミーティング
  • 17:45

    退社
◎夜勤の場合
  • 16:00

    出勤
  • 16:30

    引き継ぎ
  • 20:00

    休憩(60分)
  • 05:00

    休憩(60分)
  • 08:30

    引き継ぎ
  • 09:00

    退社
営業課・予約課
営業課・予約課 求められるのは数字だけではありません。グローバルな視点と感性を活かせる仕事です。

営業職=外回り、ノルマをイメージするかもしれません。しかし我が社の宿泊営業部門では、目標数字はあってもノルマはなく、たとえ目標を達成できなくてもペナルティもありません。つねに目標の数字を意識しながら分析することを忘れなければ、結果は自ずと付いてくるという考え方です。これからの時代、海外から日本を訪れるお客様がさらに増えるでしょう。語学力をはじめ、求められているのはグローバルな視野を持った人材です。当ホテルはオークラ日航ホテルズチェーンに属しているため、海外でのワークショップなどスキルを磨くチャンスにも恵まれています。日本だけではなく、海外のお客様を誘客するスタンスを持って取り組めば、より一層やりがいを感じられる仕事です。

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営業課
ある日のスケジュール

  • 09:00

    出勤
  • 12:00

    休憩(60分)
  • 13:00

    デスクワーク
    メール&ファックスチェック
    空席状況・料金回答
    ご提案事項を回答
    電話にて依頼者へコンタクト
    予約の団体様の確認・手配内容確認
    手配書作成
    リクエストに対する回答
    関係部署への手配書&情報配信
    電話問い合わせ内容
  • 17:30

    退社

予約グループ
ある日のスケジュール

  • 09:00

    出勤
    デスクワーク
    ファックス確認
    パンフレット等の発送
    予約画面のメンテナンスや電話対応
  • 12:00

    休憩(60分)
  • 13:00

    デスクワーク
    予約チェック・電話対応
    メール・ファックスの確認
  • 17:30

    退社
業務課・経理課
人事・労務管理 従業員との信頼関係を育む仕事。より良い職場環境を目指して。

業務課は人事、労務管理、総務一般を担当する部署です。求められるのはより良い職場環境づくり。お客様だけではなく従業員に対する細やかな視点を持つこともより重要な要素となり、新入社員をはじめ、中堅社員からマネージメントに近い社員まで幅広くスキルを磨くための研修体制を整えていくことも取り組みのひとつに挙げられます。成果が分かりやすい形で現れにくい仕事でもありますが、人材育成などを通して従業員1人ひとりの成長をサポートし、より良い結果につながった時にはやりがいや大きな達成感を得られるでしょう。

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業務
ある日のスケジュール

  • 09:00

    出勤
  • 12:00

    休憩(60分)
  • 17:30

    退社

経理
ある日のスケジュール

  • 09:00

    出勤
    朝礼・GCルーム監査
    前日の売掛確認
    各部署のレジ準備金の両替
  • 12:00

    休憩(60分)
  • 13:00

    請求書金額の照合・入金の確認
    クレジット明細の確認システム入力
    GCシステム監査
  • 17:30

    退社
調達課
調達 より良い商品を見極め仕入れるやりがいのある仕事です。

料飲部で使われる食材を中心に、事務用品や客室の備品などホテルで扱うすべての物を仕入れる仕事です。ひとつひとつの商品は種類も無数にあり、選ぶ際には現場から上がってきた要望だけではなく、業者様からの提案に耳を傾けることも少なくありません。たとえ取引相手がお客様でなくても人対人。公平公正であることを心がけながら、新しい人脈作りができる職場でもあります。また、良い商品を適正な価格で仕入れられるかどうか、最終的にはホテル全体の財政も左右しかねません。展示会など機会があれば積極的に参加して知識を蓄える、努力が目に見えて現れる仕事です。

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調達課
ある日のスケジュール

  • 07:00

    出勤
    追加注文等の発注
    書類確認
    売店の状況確認
  • 12:00

    休憩(60分)
  • 13:00

    納品物の検品
    見積り依頼
    商品登録
    売店自販機補充と両替
    調達事務作業など
  • 18:00

    退社

売店グループ
ある日のスケジュール

  • 09:00

    出勤
    自動販売機の点検
  • 12:00

    休憩(60分)
  • 13:00

    接客・発注業務
    伝票入力など
  • 18:00

    退社

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